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几个青瓜小炒做法

2021-05-01

  一、青瓜小炒鸡

  材料:

  黄瓜,鸡胸肉,花生,虾米,辣椒酱

  做法:

  1、鸡胸肉浆一下,划油!把黄瓜、鸡胸肉切丁;

  2、锅留底油,下辣椒酱炒,再放入黄瓜丁、鸡胸肉丁、花生、虾米翻炒;

  3、最后淋生粉翻锅,淋麻辣油出锅!

  二、东北小炒之黄瓜鸡肉片

  材料:

  黄瓜1根,鸡胸肉,蚝油,淀粉,盐,煮花生

  做法:

  1.鸡胸肉切片,加少许淀粉,蚝油腌制二十分钟。

  2.黄瓜切片,炒锅热油把鸡肉下入滑散,再把煮花生和黄瓜下入翻炒均,出锅前加一点盐即可。

  三、莲藕青瓜炒鸡丁

  材料:

  嫩莲藕1节,鸡胸肉1块,青瓜1根,红辣椒1只,姜5片,生抽适量,白糖适量,生粉适量,熟猪油1勺,盐5克

  做法:

  1、莲藕去皮切丁。用水浸泡。

  2、鸡肉切丁,加少许盐、生抽和湿粉腌制5-10分钟。

  3、青瓜切丁,红辣椒切丁。

  4、锅内放少许油,油热后倒入腌好的鸡丁,炒好盛出备用。

  5、锅内留底油,放入姜片、莲藕丁、青瓜、红辣椒。

  6、中火炒至基本熟的时候,放盐,放入鸡丁翻炒。

  7、加入鸡精、白糖,入味后用湿粉勾芡汁,淋入猪油即成。

  小诀窍:

  1、莲藕切丁后用凉水浸泡以免变黑。

  2、没有猪油可以省略。

  四、青瓜炒虾仁

  材料:

  青瓜一条,虾仁200克,蒜两瓣,盐适量

  做法:

  1、将冻虾仁取出化开;

  2、青瓜洗净切滚刀块,蒜切片;

  3、炒锅注油,大火,三四成热时放入蒜片爆香,倒入虾仁略炒,接着放青瓜块,调盐,快速炒匀即可出锅。

  小诀窍:

  1、自制虾仁。虾仁好吃,如果是自己做的就更鲜美些,一次多买些鲜虾回来,自己动手做成虾仁吧。活虾剥皮比较困难,将买回的活虾放入冰箱冷冻层内,冰冻半小时后再取出来就很容易把皮剥下来了。将剥好皮的'虾开背,用水冲洗去虾线,将虾肉撒少许盐腌上,用手抓揉一会儿(这一步一定不能省略哦,因为这样可使虾仁上劲,虾肉脆嫩),冲净水,用开水氽烫变色立即捞出,用冷水略冲一下,按每次的用量分装,入保鲜袋放入冰箱保存即可。

  2、此菜宜用旺火快炒,如果炒过了就会失去青爽脆嫩的口感。

  3、青瓜切这样的小块比切片更能保留住脆爽的口感。

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